蒜味帕米森

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简介

嘤嘤嘤,最近觉得用老面种面团做面包会特别的香软,而且对于上班族虾米的来说也很方便,面包怎么说都是我家的最爱,这款面包蒜香十足对于爱吃咸口和蒜的童鞋绝对值得一试,不过吃完一定要记得刷牙哦!

用料  

A高筋面粉 163g
A糖 25g
A盐 5g
A酵母 3g
A水 80g
A奶粉 25g
A黄油 25g
冷藏老面种面团 150g
B芝士粉 适量
B黄油(软化) 100g
B蒜泥 50g
B盐 1g
B法香 适量

蒜味帕米森的做法  

  1. 将A材料混合,揉至完全阶段,进行基本发酵约70分钟

  2. 发酵完成后,将面团分 割成4个,揉圆,醒发20分钟

  3. 将小面团擀开,卷起成长条,表面撒上芝士粉

  4. 二次发酵至两倍大,中间隔开深约0.5cm挤入大蒜酱

  5. 烤箱预热,180度,约13分钟左右

  6. 嘤嘤嘤。蒜香四溢准备开吃吧!

小贴士

冷藏老面种制作:高筋面粉250g,水163g,干酵母1g,揉成团即可,放入冰箱中冷藏发酵,20~24小时

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