蛋奶酒Eggnog

12 人做过这道菜
蛋奶酒可以说是最具有圣诞气息的饮料了,在17世纪被英国人发明,由于它需要新鲜牛奶和白兰地冲调,又没有冰箱来冷冻和保鲜,只有农场主和有钱人才能购得鲜牛奶来调制,蛋奶酒就成为了英国中上阶级的节日饮品。传统的蛋奶酒是用白兰地做底,可是事实上根据不同人的口味,大部分的烈性酒都可以用以作为eggnog的底酒。米国人民以朗姆酒Rum冲调,使美式Eggnog更加具有甜味,也更讨女生喜爱。

蛋奶酒Eggnog名字的由来有两种说法,一说是殖民时期的美国将朗姆酒Rum称为grog,egg-n-gorg最后就被缩略成了eggnog;另一说则是nog来源于酒馆中用来盛酒的木质酒杯noggin,那木质酒杯中放的含蛋的饮料自然就叫做eggnog。

下面准备动手做吧,在做之前呢,小厨要提醒大家,因为蛋奶酒中的鸡蛋是生的,所以一定要选质量较高且非常新鲜的鸡蛋哦!沙门氏杆菌可不是闹着玩儿的。

用料  

新鲜鸡蛋(以下是四人量) 4个
鲜牛奶 500-600毫升
鲜奶油(越稠越好) 1杯
白砂糖(放蛋白里的) 3/4普通杯
白兰地Brandy 80毫升
少量朗姆酒Rum
肉豆蔻粉适量(可有可无)

蛋奶酒Eggnog的做法  

  1. 打蛋器一个(如果有电动的搅拌器就更好啦,可以省很多力),茶勺一只,大海碗一个(得放得下上面那些东西),小碗一个,量杯一只,杯子若干
    东西准备齐全了我们就可以开始了!首先呢,我们要把四个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开,这里有个小技巧,如果家里没有篦子,我们可以把蛋壳敲开成两半后,来回倒蛋黄,这样蛋白就全流下去,只剩蛋黄在壳里啦。蛋黄放到大碗里,蛋白留在小碗中。

    蛋奶酒Eggnog的做法 步骤1
  2. 用打蛋器打碎蛋黄,向一个方向打比较好,只要质地均匀就可以了,然后加入1/4杯白砂糖混合均匀,颜色特别好看吧?

    蛋奶酒Eggnog的做法 步骤2
  3. 打好蛋黄后,就可以往这个大碗中加入鲜牛奶、鲜奶油、剩下的半杯白砂糖、白兰地和朗姆酒(排名不分先后),最后再加入少量的肉豆蔻粉,把它们搅拌均匀,这个时候颜色就变得很淡了吧,有点像样儿了,可以先盛杯啦。

    蛋奶酒Eggnog的做法 步骤3
  4. 这两步是不是很轻松,辛苦一点的来了,我们要把鸡蛋清打成固定的泡沫状。如果用搅拌器来打当然就很轻松,只要2-3分钟就可以完成,要是用手打的方式就会慢一些也累一些,就当作锻炼了吧(记得换手)……如果手打请一定要用打蛋器,不要挑战筷子,那样打到鸡蛋坏了也打不出来的。打得差不多了的时候,加入那最后一茶匙的白砂糖,继续搅拌,直到全部的蛋清不再是液体而是固定的泡沫。

    蛋奶酒Eggnog的做法 步骤4
  5. 然后把蛋清泡沫倒在混合酒的上面。

    蛋奶酒Eggnog的做法 步骤5
  6. Final touch,撒些肉豆蔻粉或肉桂粉做装饰,想要更甜的童鞋当然也可以撒些巧克力粉。美味的eggnog就完成啦~

    蛋奶酒Eggnog的做法 步骤6

小贴士

做好之后呢,既可以用热水在外面保温,也可以放在冰箱里冰一下,冷热皆宜。入口是香甜可口,酒味又一点都不重,但是可不要小瞧它,因为有白兰地在里面,所以酒量不好的同学就不要贪杯啦。是不是很简单,赶紧回家做起吧!

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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蛋奶酒Eggnog的答疑

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