pierre herme 经典香草磅蛋糕

简介

香草荚配杏仁粉
不多说了 至今最爱的配方 一定一定要试!

用料  

无盐黄油 70g
香草豆荚粉 1g
糖粉 55g
杏仁粉 70g
蛋黄 25g
全蛋液 15g
牛奶 10g
香草豆荚 1.5根
香草精 6g
低筋面粉 35g
蛋白 40g
细砂糖 30g

pierre herme 经典香草磅蛋糕的做法  

  1. 用刀小心的剖开香草荚,取出香草籽

    pierre herme 经典香草磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 将香草豆荚、取出的香草籽、香草精和牛奶混合加热煮沸,放凉备用

    pierre herme 经典香草磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 给模具铺一层烘焙纸(后来发现这个分量并不多,所有就没用磅蛋糕模,装了6个马芬模具)

    pierre herme 经典香草磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 黄油室温软化,和杏仁粉、香草粉、糖粉一起搅拌均匀。再加入蛋黄液,搅拌均匀后,加入全蛋液,搅拌均匀。

    pierre herme 经典香草磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 取出牛奶里的香草荚,倒入牛奶,搅拌均匀。

    pierre herme 经典香草磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白里加入三分之一的细砂糖,打发到有大泡的状态加入剩余细砂糖,继续打发,到干性打发状态(提起打蛋器有不会落下的尖尖角)。和过筛的低筋面粉搅拌均匀。

    pierre herme 经典香草磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 分三次将蛋白部分和蛋黄部分混合(每次都完全拌均匀再加入下一次),放入模具,可以用裱花袋挤,我嫌麻烦直接用大勺舀进来的。

    pierre herme 经典香草磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 放入预热好155度的烤箱,30分钟左右。这个时间就要根据你的模具而定了,如果双倍分量放到磅蛋糕模里,那估计要45到分钟以上了。

    pierre herme 经典香草磅蛋糕的做法 步骤8

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