黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼)

简介

黄颡鱼,在重庆那边叫黄腊丁,在江苏这边叫昂公鱼,肉多刺少,性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
      这道黄颡鱼汤和以前做过的鲫鱼汤作法差不多,都是先煎后煮,只是鲫鱼汤是白色的,黄颡鱼汤是黄色的

用料  

黄颡鱼 1斤3两
大葱
大蒜
沙仁

黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼)的做法  

  1. 黄颡鱼杀好、处理干净、洗净

  2. 锅内放油,放入大蒜和姜片炒热,任何把黄颡鱼放进去双面煎一下

  3. 煎好后放入适量水,放盐和大葱,煮沸20分钟

  4. 出国后撒上香葱,就行了

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