香酥炸羊排

8.7 综合评分
40 人做过这道菜
一定要用小羊排炸出来才又香又嫩哦!!
PS:我自己斩的羊排,羊骨比猪骨、鸡骨都费劲,所以请力气小的姑娘不要考虑自己动手了。

用料  

小羊排 2斤左右
葱段 适量
姜片 8-10片(薄片即可)
花椒 2-3勺(为了去膻味)
五香粉 1-2勺
孜然 2-3勺
料酒或鱼露 1小勺
鲜味汁 1勺
生抽 1勺
老抽 1小勺(为了上色用的)
食用油 1勺
蚝油 1勺
适量
面粉、生粉(炸排时用) 1:1的比例

香酥炸羊排的做法  

  1. 小羊排洗净用厨房用纸擦干水分,然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中;
    (斩小些在腌制和炸制时都更加方便,且比较入味)

  2. 以上所有调料加到羊排中,腌制2小时以上;

  3. 准备平盘,倒入1份面粉和1份生粉混合均匀;

  4. 把羊排中的调料挑出,蘸粉并抖去多余干粉,这步可以边炸边做;

  5. 电磁炉开到200度,将羊排炸成金黄色可盛出,喜欢吃辣的可以撒些辣椒面(这里我用的电磁炉和不沾锅,恒温且方便)

小贴士

这是第一次尝试在家做炸小羊排,所以用量并没有严格来按具体多少勺计算的,所以请各位在做时略做调整。
注:在方子中提到的勺指的是平时喝汤用的那种勺子

参照这个菜谱,大家做出 41 作品

全部41个作品

 
该菜谱创建于
1941 收藏


香酥炸羊排的答疑

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