烘焙第二课:吃了还想吃的蔓越莓曲奇

简介

这是我自己很喜欢吃也常常会做的一款曲奇,刚开始的时候参照别人的菜谱来,看了很多种呢*^_^*渐渐的,自己调整方子,简化步骤,到现在,不算那些等待的时间,只需要不到40分钟就能完成了哦~
      我怕胖,所以减油减糖,如果不是口味特别清淡的,糖的含量可以不用减了,这个分量是我几经实验、经朋友们认可的最少量了,当然也无需一定要精确到克,其他材料也一样,差一点其实不影响,没必要为电子秤上的最后那位数字手抖啊抖的*^_^*

用料  

低筋面粉 220g
80g
黄油 125g
蔓越莓干 50g
鸡蛋 1个

烘焙第二课:吃了还想吃的蔓越莓曲奇的做法  

  1. 料理碗放在热水中融化黄油,加入糖、打散的鸡蛋液,混合均匀。

    烘焙第二课:吃了还想吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤1
  2. 上述混合物最好打到颜色发白,这样出来的口感会更加清爽,但是时间会比较长,我的话大约需要20分钟,打蛋器高档低档交叉着来,嫌麻烦的话这步可以省略*^_^*(忘记拍照了……)

  3. 分次加入面粉,搅拌均匀,成品应当是一个表面油光水滑的面团。
    注意一定不要画圈,那样会出面筋,就不好吃了

    烘焙第二课:吃了还想吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤3
  4. 加入蔓越莓干,混合均匀。
    蔓越莓干请尽量切的碎一点,这样后期成型的时候会比较省力,饼干的整体口感也会更加柔和。

    烘焙第二课:吃了还想吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤4
  5. 装入保鲜袋成型,放冰箱冷冻至变硬。
    想节省时间的话可以这样擀成薄片,缺点是最后可能不能切的那么整齐划一;想要成型好看除了用饼干模外建议还是利用盒子啊什么的整成块状再切(忘了拍照了……)

    烘焙第二课:吃了还想吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤5
  6. 薄片1小时之后,块状2-3小时之后,取出变硬的面团,切成大约3-5mm的薄片

    烘焙第二课:吃了还想吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤6
  7. 放进烤盘,注意每片饼干之间要留有空隙以防烤的过程中膨胀粘连。

    烘焙第二课:吃了还想吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤7
  8. 放进已经预热的烤箱,上下火180度,烘烤至有浓郁的香气飘出即可出炉,我的烤箱大概是20分钟。

    烘焙第二课:吃了还想吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤8

小贴士

1、关于黄油
      我最初尝试的方子要求黄油打发到羽毛状,刚开始根本做不到,就是现在也很难,后来发现其实不用这么麻烦,搞个大盘子,装上热水,把料理盆放进去就可以隔水融化黄油混合材料了,只要混合均匀就可以。这个方法还可以加速糖的融化——绵白糖或糖粉更容易化开。
      如果不怕麻烦,可以将这个混合物打到颜色发白,这样出来的口感会更加清爽,但是时间会比较长,打蛋器高档低档交叉着来,大约需要20分钟,嫌麻烦的话这步可以省略,这样就连打蛋器也用不到了哦*^0^*
2、关于烘烤时间
     我知道这么说有点不太负责,可是真的是每个烤箱都有自己的性格啊汗,我的烤箱大概是20分钟,大家可以从这个时间开始试。
      烘烤时间的标准其实是香味,开始闻到味道,就表示熟了,香味浓郁起来,就是告诉你出炉是时候到了,如果想吃焦一点的,可以稍微等下,看颜色变深一点再关火。对了,预热不是必须,不过如果不预热,可能要延长烘烤时间。

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