紫薯开花馒头-面包机版和面

简介

紫薯开花馒头--之前看过博友们做过,看着很心水呢,觉得好漂亮,今天也折腾着做起来。和面用了面包机

用料  

面粉 300克
清水 150克
酵母 4克
白糖 20克(可按个人喜好添加)
紫薯馅 150克(冰箱存货,已放黄油白糖炒制过)

紫薯开花馒头-面包机版和面的做法  

  1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。
    接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。

    紫薯开花馒头-面包机版和面的做法 步骤1
  2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发

    紫薯开花馒头-面包机版和面的做法 步骤2
  3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发

    紫薯开花馒头-面包机版和面的做法 步骤3
  4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩

    紫薯开花馒头-面包机版和面的做法 步骤4
  5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆

    紫薯开花馒头-面包机版和面的做法 步骤5
  6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子

    紫薯开花馒头-面包机版和面的做法 步骤6
  7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。

    紫薯开花馒头-面包机版和面的做法 步骤7
  8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟

    紫薯开花馒头-面包机版和面的做法 步骤8
  9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右

    紫薯开花馒头-面包机版和面的做法 步骤9
  10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右

    紫薯开花馒头-面包机版和面的做法 步骤10

小贴士

1.馒头之间留点空隙,因馒头在醒发和蒸制过程中遇热会膨胀,而间隔太小,皮与皮之间会发生粘连
2.入蒸笼前蒸架上刷一层食用油,这样可以有效的防止馒头底部与蒸屉发生粘连。除了用食用油也可以在蒸架上铺层蒸笼布
3.馒头煮好后先别急着开锅,因为过早打开,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷

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