买回半kg干蚕豆,先用清水泡1天
再把清水沥干,保持豆子的水份,用几层厨房用纸弄湿盖在上面,要一直保持湿润,过几个小时要往上洒水,保持湿润。直到蚕豆出芽1cm左右。大概需要1-2天的时间。
芽豆发好,放入抹过芽豆的清水,两颗草果,一颗八角,大蒜瓣去外层皮放入同煮。如果高压锅大概要45分钟左右,用火大概1个半小时,我用的膳魔师,水开后放入焖烧锅,第二天就可以吃了。要煮到豆子软糯
豆子捞出,放入辣椒粉,花椒油,盐,醋,香菜拌匀可食。里面的大蒜也很好吃。
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