蜜汁叉烧

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简介

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用料  

梅花肉(猪的上肩肉)
叉烧酱
料酒
蜂蜜

蜜汁叉烧的做法  

  1. 首先,选肉很重要,做叉烧要用梅花肉,梅花肉就是猪的上肩肉,瘦肉里带少许脂肪,如下图所示。把肉切成1.5厘米至2厘米厚的片状,太薄的话烤出来的叉烧容易老。

    蜜汁叉烧的做法 步骤1
  2. 切好姜葱蒜与梅花肉一并放入碗里。

    蜜汁叉烧的做法 步骤2
  3. 倒叉烧酱、蜂蜜以及料酒进碗里,抓匀,腌制两小时。两小时后挑出姜葱蒜,用保鲜袋包好碗后讲碗放入冰箱内腌制约16个小时,然后取出,要让肉的温度上升至室温。

    蜜汁叉烧的做法 步骤3
  4. 将肉放在烤架上,两面均刷上蜂蜜。

    蜜汁叉烧的做法 步骤4
  5. 200ºC预热烤箱,将梅花肉放入烤箱烤25分钟,然后取出,两面再刷一遍蜂蜜,接着翻面再烤15到20分钟,看到肉变为褐红色即可。

    蜜汁叉烧的做法 步骤5

小贴士

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