泰式火鸡炒面

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人做过这道菜

简介

上次烤了个大火鸡,8个人只吃了半只,剩下的我和兔牙哥吃了整整4天……其中两天只是微波炉加热一下,后两天我把火鸡肉都拆了下来,再次加工做其它菜了,其中一道就是Pad Thai(应为泰式炒粉,但我用的是面条)。这边的洋人非常喜欢点Pad Thai吃,每次在快餐厅里看到在泰餐面前排长队的都是金发碧眼的……也许这和中餐一样,洋人们吃的总和自家里做的不太一样吧。
摘改自foodnetwork之Turkey Pad Thai,4人份。http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/turkey-pad-thai-recipe/index.html

用料  

开水 1/4 cup
红糖 1/8 cup(原食谱1/4 cup)
青柠 1 个,取汁
鱼露 1/4 cup(我家没有,用生抽老抽替代了……)
镇江香醋/米醋 2 tbs
是拉差辣酱 sriracha hot sauce 1 tbs
火鸡肉块 1 1/2 cups
意式扁面 8 oz(有宽米粉的更佳)
洋葱 1/2 个,切丝
3 瓣,剁茸
胡萝卜 1 根,切丝
黄瓜 1 根,切丝
香菜 2 把,切碎
(另可加3个碎鸡蛋、1/2 cup花生碎,我的锅小放不下了……)

泰式火鸡炒面的做法  

  1. 将开水、红糖、青柠汁、鱼露、醋、辣酱和火鸡肉混合,让肉吸收酱汁

  2. 与此同时煮面,至面将要好时,取出沥干

  3. 热锅下油,下洋葱丝和蒜茸,炒香后,加入胡萝卜翻炒

  4. 倒入火鸡肉和酱汁,翻炒均匀,下面条,翻炒匀

  5. 离火后,放入黄瓜丝和香菜碎,拌匀出锅

  6. 如果要加鸡蛋,在炒洋葱前就炒好,然后和火鸡一起下锅;花生碎则在离火后放)

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