白蒿蒸麦饭

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简介

麦饭按陕西人发音,称之为“美饭”,就是用各种菜蔬和以干面粉,蒸而食之。

用料  

【麦饭】白蒿、面粉
【蘸汁】大蒜、酱油、盐、醋、干辣椒

白蒿蒸麦饭的做法  

  1. 先来认识一下白蒿吧!白蒿,大名叫“茵陈”其味苦、平、微寒,无毒。主治:风湿寒热邪气。白蒿对人体肝脏很有好处,有护肝补肝的作用。

    白蒿蒸麦饭的做法 步骤1
  2. 先将白蒿择去老叶、黄叶,剪掉根部,用清水反复漂洗干净。

    白蒿蒸麦饭的做法 步骤2
  3. 不必彻底凉干,趁着叶子上的水分,筛入面粉,面粉不要太多,刚刚能薄薄裹上一层即可。

    白蒿蒸麦饭的做法 步骤3
  4. 为了蒸出的麦饭碧绿通透,再少加一点点碱,一定不能加多哟,加多就苦了!拌匀。

    白蒿蒸麦饭的做法 步骤4
  5. 笼屉上垫上砂布,将拌好的白蒿平摊在篦子上。

    白蒿蒸麦饭的做法 步骤5
  6. 等锅烧得上汽了,蒸个7、8分钟就好了.

    白蒿蒸麦饭的做法 步骤6
  7. 麦饭蒸好了,只完成了一半,麦饭好吃不好吃,关键是调和水。这种调和水也非常简单,就是蒜泥加上一些酱油、盐、醋,但是它就是提味儿,特别是那蒜味儿,新蒜最好,细细剁碎了,再掰几段干辣子皮,热油“呲啦!”那么一下,本来只有敦厚鲜嫩的麦饭,经它一点化,一下子便有了精神气儿般,滋味各自悠长、绵延起来……

    白蒿蒸麦饭的做法 步骤7

小贴士

白蒿,大名叫“茵陈”,据《本草纲目》记载:其味苦、平、微寒,无毒。主治:风湿寒热邪气。热结黄疸,久服轻身益气耐老。还可治通身发黄,小便不利,降低头热,去伏瘕。通关节,去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处,有护肝补肝的作用。
把白蒿洗净晾干,当茶叶用,每次冲水喝,还可以解酒。对身患肝炎的人,多喝白蒿水,据说效果还不错。其中更为值得一提的就是用现代科技手段从黄花蒿中制取的“青蒿素”,对治疗疟疾有特效。 可见白蒿不仅是一种野菜,也是一味天然良药。

蒿类有两种,一种是翠绿发青的,叫青蒿;一种是暗绿发灰的,叫灰蒿。瘟黄病病人要吃这种颜色发灰的灰蒿才有效。

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