红曲戚风蛋糕

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简介

红曲粉:是由红曲米粉碎研磨而成,红曲米是用红曲霉菌(红曲菌)在普通大米中培养发酵而成。是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。色泽红亮鲜艳、色调纯正,是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛,包括食品类(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。
        
       红曲还有以下保健功效呢!

    1、中医理论认为红曲味甘性温,入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
   2、近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂,所含红曲霉素K可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成,达到减低血脂的作用;红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
     所以,红曲粉与市面上的人工色素不同哦,它安全健康,可以放心食用,我用红曲粉添加到了蛋糕中,做了红曲蛋糕,颜色鲜艳漂亮方子是从网上找到,感谢网络哦。。。。。。

用料  

鸡蛋5个,糖65,橙汁80,玉米油40,红曲粉10克,低粉80克。我做了一个7寸中空戚风和三个杯子的蛋糕。

红曲戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白和蛋黄分离,分别置于两个盆中。

  2. 红曲粉与低粉混合过筛子备用。

  3. 蛋黄中,加入橙汁、植物油,搅打均匀。

  4. 把粉类筛入蛋黄糊中,搅拌均匀至没有干粉。

    红曲戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白盆放入厨师机中,打至粗泡后一次性加入白糖和几滴柠檬汁。

  6. 用四档的高速打至九分发。

    红曲戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。用切拌和翻拌的方式搅拌均匀。

  8. 然后加入剩下的蛋白再次切翻拌均匀。

  9. 倒入7寸中空戚风模具内,抹平表面,在桌子上震出大汽泡。

  10. 烤箱预热,150度,上下火,中下层,50分钟。

  11. 出炉后赶紧倒扣,完全冷却后脱模。

    红曲戚风蛋糕的做法 步骤11

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