海皇煲

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简介

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。

用料  

海参 100g
鲜鱿鱼 200g
海虾 100g
鱼丸 3颗
鱼蛋 3颗
瑶柱 50g
蟹柳 100g
泡发冬菇 3朵
5g
15g
3颗
2g
蚝油 10g
鸡粉 3g
生抽 5g
胡椒粉 1g
白酒 5g
白糖 2g
味精 1g
鲍汁 5g
生粉 3g

海皇煲的做法  

  1. 海虾去壳去虾线;鱿鱼去内脏切件、海参切件、姜葱蒜切好。

    海皇煲的做法 步骤1
  2. 热锅加200ml油,加入虾、海参、鱿鱼炸一分钟后加入丸子,30秒后一起捞起

    海皇煲的做法 步骤2
  3. 热锅放油,爆香姜蒜,加入葱白和海鲜翻炒

    海皇煲的做法 步骤3
  4. 加入白酒和100ml清水,接入香菇和调味料。

    海皇煲的做法 步骤4
  5. 2分钟后倒入沙煲中,加入瑶柱煮5分钟。

    海皇煲的做法 步骤5

小贴士

过油油温不要太高,不要炸太久;最后煲制要注意翻动避免糊底。(详细步骤和技巧请关注我们相关教学视频)

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