自制山楂酱

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简介

山楂是一种较为特殊的水果,同时它的药用价值也非常高。
中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。

用料  

新鲜山楂
冰糖

自制山楂酱的做法  

  1. 鲜山楂洗净去核。可用筷子的一头从山楂的一端捅进去,核就出来了,简单点用刀切开;

  2. 去核的山楂沸水里焯一下去掉涩味;

  3. 锅(非铁锅)里适量水以刚没过山楂为宜,加入足量冰糖;

  4. 水煮开转小火继续煮至粘稠就行,越到后面水越要勤搅拌碾压以防结底;如果这时酸味还重的话再加点糖进去补充;

  5. 趁热把山楂酱倒入无水干净消毒过后的玻璃瓶,冷却后冰箱可保存一周;

小贴士

1,焯水这步很有必要,能去掉部分酸涩;
2,不要用铁锅,果酸遇铁能产生有毒物质;
3,山楂和水冰糖一起煮,不要煮好山楂再加冰糖之类;
4,用鲜山楂,不要干山楂片之类;

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