意式煎鸡胸(中国食材改良版)

简介

煎鸡胸的基本做法流程是根据《Gennaro's Chicken from Live Show》做的,这个意呆立大爷讲的很通俗也很萌,看一遍就能记住流程了。我这个是在食材不完整的情况下,用中国随处可见的食材来代替的一种做法。我试着做了两次,味道的感觉才OK。

用料  

鸡胸肉 2个(完整的,不是切成2片)
黑胡椒粉
海盐(盐代替)
橄榄油(豆油代替)
迷迭香(香菜代替) 新鲜的,不要颗粒
米椒 2个
大蒜 6瓣
白葡萄酒(白酒或料酒代替)
鲜柠檬 半个

意式煎鸡胸(中国食材改良版)的做法  

  1. 分别将2个鸡胸的双面都抹上橄榄油、盐和黑胡椒粉,要保证混合物覆盖整个鸡胸。如果用的是橄榄油就尽量多放油,如果是普通食用油就少放。

  2. 将大蒜带皮洗净并用刀拍裂待用。注意不要拍碎,而且一定不要剥蒜皮!

  3. 米椒中间切一刀,待用。

  4. 平底锅中大火加热,放很少的油,待油热直接下鸡胸。待鸡胸颜色变金黄则翻面,一般是1分钟翻一次,反复翻个四五次通常就可以了。

  5. 倒入白葡萄酒(或白酒),原则上酒要沫到半个鸡胸。此时转最小火,用手分别在每个鸡胸上轻轻摆放好迷迭香(或香菜)、3瓣大蒜、1个米椒,注意不要把食材掉进酒汁里。然后盖锅盖焖20~25分钟。

  6. 时间到开锅,把半个新柠檬用手挤柠檬汁到鸡胸上,然后就可以装盘了。

  7. 最后擦一些柠檬皮擦出碎屑,洒在鸡胸上即完成。

小贴士

1、大蒜和米椒千万不要泡在酒里,否则变成很辣的熬鱼味了。。。
2、蒜皮不剥只是为了提味,但蒜皮和米椒都不必吃,一个硬一个辣。
3、不要用红酒和白胡椒粉代替,切记!

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