鱼香肘子!

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用料  

肘子
雪豆
姜块
生抽
十三香
花椒
泡海椒
泡姜

鱼香肘子!的做法  

  1. 肘子一个去骨

    鱼香肘子!的做法 步骤1
  2. 洗净刮净表面毛桩

    鱼香肘子!的做法 步骤2
  3. 洗净刮净表面毛桩

    鱼香肘子!的做法 步骤3
  4. 焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用

    鱼香肘子!的做法 步骤4
  5. 焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用

    鱼香肘子!的做法 步骤5
  6. 肘子另锅下冷水

    鱼香肘子!的做法 步骤6
  7. 加雪豆姜块等大火烧开打去浮沫

    鱼香肘子!的做法 步骤7
  8. 转小火炖一个半小时,捞出肘子沥干水份

    鱼香肘子!的做法 步骤8
  9. 趁热用老抽在肘子表面上道色晾冷,再把肘子梭道油锅,把表面稍微炸一哈;

    鱼香肘子!的做法 步骤9
  10. 大盆底放大葱结,肘子皮朝下放然后倒入生抽、烧许十三香、花椒和姜葱蒜,倒入适量雪豆汤上锅蒸中火蒸一个小时;

    鱼香肘子!的做法 步骤10
  11. 捡去葱姜蒜等

    鱼香肘子!的做法 步骤11
  12. 滗出盆子里的汤汁备用,捞出肘子摆盘;

    鱼香肘子!的做法 步骤12
  13. 热锅烧油八成熟,下剁细的豆瓣蒜片和花椒炒香,再下 切细的泡海椒泡姜炒出香倒入滗出的汤汁烧5分钟,大 火倒入味汁(生抽 香醋 白糖 鸡精 芡粉 清水和匀)

    鱼香肘子!的做法 步骤13
  14. 调至浓稠适合浇在肘子表面,撒上葱花就0K了

    鱼香肘子!的做法 步骤14

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