牛蒡洗去泥濘後，先用刀背輕輕刮走啡色外皮。
用利刀圍繞牛蒡刻出八道刀痕。
使用去皮刨，沿著牛蒡形狀打直刨，便可輕易取絲。
刨下的牛蒡，要浸在清水中以免氧化變色。
在鑊中下油，放甘筍絲爆炒一會。
牛蒡瀝乾水份，也入鑊同炒至軟。
先加糖拌炒，讓焦糖加深顏色後，下豉酒調色調味。最後撒上芝麻拌均便可供食。
上传你做的炒牛蒡雙絲
饒雙廚房
