炒牛蒡雙絲

0
人做过这道菜

简介

這道小菜材料簡單,極好下飯,冷熱吃也不礙味道,如果喜歡葷食,可加進肉絲同炒。

用料  

甘筍絲 半碗
牛蒡絲 一碗
芝麻 適量
一小匙
豉油 適量

炒牛蒡雙絲的做法  

  1. 牛蒡洗去泥濘後,先用刀背輕輕刮走啡色外皮。

    炒牛蒡雙絲的做法 步骤1
  2. 用利刀圍繞牛蒡刻出八道刀痕。

    炒牛蒡雙絲的做法 步骤2
  3. 使用去皮刨,沿著牛蒡形狀打直刨,便可輕易取絲。

    炒牛蒡雙絲的做法 步骤3
  4. 刨下的牛蒡,要浸在清水中以免氧化變色。

    炒牛蒡雙絲的做法 步骤4
  5. 在鑊中下油,放甘筍絲爆炒一會。

    炒牛蒡雙絲的做法 步骤5
  6. 牛蒡瀝乾水份,也入鑊同炒至軟。

    炒牛蒡雙絲的做法 步骤6
  7. 先加糖拌炒,讓焦糖加深顏色後,下豉酒調色調味。最後撒上芝麻拌均便可供食。

    炒牛蒡雙絲的做法 步骤7

小贴士

牛蒡最適宜食用的,是皮下至肉芯內圈的部份,越靠近中心纖維越粗厚,較難咀嚼。

炒牛蒡雙絲的留言

关于炒牛蒡雙絲的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
3 收藏

作者饒雙廚房的其他菜谱