美味蚵仔煎

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简介

#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#台湾蚵仔煎鲜嫩的蚵仔微酥的粉皮,搭配甜咸的酱汁,好吃;而其红绿黄的鲜艳颜色,也很能引起人的食欲,这么好吃好看的台湾蚵仔煎怎么做?

用料  

蚵仔4人份
鸡蛋4个
茼蒿或小白菜适量
绿豆芽适量
韭菜适量
沾酱

美味蚵仔煎的做法  

  1. 锅里加入所有的沾酱材料(太白粉除外),混合搅拌均匀,小火煮开后,加入太白粉水勾浓芡,淋蚵仔煎的酱汁就做好了。所有粉浆材料混合搅拌均匀备用。

    美味蚵仔煎的做法 步骤1
  2. 蚵仔清洗干净后,取厨房用纸巾稍微吸干水份,再加入1大匙做好的粉浆和少许米酒拌匀。绿豆芽洗净;韭菜和茼蒿分别洗净后切小段。提示:蚵仔加入少许粉浆水拌匀,可让蚵仔滑嫩

    美味蚵仔煎的做法 步骤2
  3. 油热后,加入适量蚵仔,煎约10秒,再加入粉浆。

    美味蚵仔煎的做法 步骤3
  4. 立即打入一个蛋,并把蛋黄弄散开。再依序加入韭菜、豆芽菜、茼蒿,继续煎至底部呈现为微金黄色,再开始用锅铲,把四周往内翻折。

    美味蚵仔煎的做法 步骤4
  5. 四周往内翻收,后面的翻面才好操作。

    美味蚵仔煎的做法 步骤5
  6. 再给蚵仔煎翻面,继续煎至菜熟,立即盛出装盘,最后淋上沾酱即可。用同样的方法煎其他3份的蚵仔煎。提示:蚵仔煎翻面有技巧,另准备一个盘子,举起煎锅,让蚵仔煎滑入盘中,再把盘里的蚵仔煎倒扣回锅里即可(倒扣时可一手举锅,一手拿盘,这样比较好操作)。

    美味蚵仔煎的做法 步骤6

小贴士

做好的粉浆会沉淀,要搅拌均匀后再倒入锅中。粉浆可预先分成4等份,避免最后一份粉浆的量太多或太少。

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