结实的蛋糕~!日式棉花蛋糕卷

简介

这款蛋糕做出来的口感很像是在蛋糕店里吃的那种很厚实的很结实的感觉~!加上了奶油味道有淡淡的清香的味道冷藏之后的感觉更好~!
不足的地方吧就是最后抹奶油的时候有些着急了没有按照步骤来抹所以有些出来了。做这个蛋糕的时候因为鸡蛋没有了先出去要地鸡蛋好像导致了蛋糕体有些小不完美。以后再做的时候在修改~!一点点进步中O(∩_∩)O

用料  

总统黄油 50g
美玫低粉 65g
牛奶 65g
鸡蛋 5个
砂糖 75g
1g
总统奶油 250g
砂糖 15g

结实的蛋糕~!日式棉花蛋糕卷的做法  

  1. 1准备工作将蛋白蛋黄分开
    蛋黄糊里需要4个蛋黄+1个全蛋  和蛋白糊需要4个个蛋白蛋白冷藏

  2. 2黄油放在锅里小火加热,至冒泡沸腾立刻关火加入过筛后的低粉

  3. 3.将黄油和低粉搅拌均匀

  4. 4.分次加入牛奶

  5. 5将一个全蛋 4个蛋黄混合均匀之后分三次加入搅拌好的步骤3中

  6. 6将搅拌好蛋黄面糊常温静置15分钟开始准备蛋白

  7. 7.取出冷藏好的蛋白打发分三次加砂糖打到细腻拉起来有大弯钩的蛋白霜

  8. 8.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌均匀 1/3蛋白加入蛋黄糊中继续 将混合好的蛋白糊和蛋黄糊倒进剩余的1/3的蛋白糊里面搅拌均匀

  9. 9.烤箱170预热烤制20分钟左右 烤好之后马上倒扣在烤网上凉凉表面覆盖油纸防止表面过硬卷的时候容易断裂

  10. 10.奶油加15g砂糖打发至不流动

  11. 11.起端和两侧填满起端偏厚收尾端偏薄

  12. 12.烘烤的面朝下从起端慢慢卷起之后包上油纸放在冰箱冷藏之后成型效果更好

    结实的蛋糕~!日式棉花蛋糕卷的做法 步骤12

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