棉花糖蛋糕卷

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简介

按照研色的方子做的,好吃易做~

用料  

全蛋 1个
蛋白 4个
蛋黄 4个
黄油 50g
牛奶 65g
砂糖 70g
砂糖 10g
淡奶油(铁塔) 270g
低筋面粉 65g

棉花糖蛋糕卷的做法  

  1. 将黄油加热融化,煮沸后立即关火。加入低筋面粉并搅拌均匀。

  2. 分三次将牛奶加入,充分混合再进行下一次加入。

  3. 将全蛋及四个蛋黄混合并分三次加入上一步中,搅拌均匀。

  4. 蛋白从冰箱拿出后,分三次加入砂糖(70g)搅打至完全状态。

  5. 用刮刀拿一点蛋白加入第三部的蛋奶糊中,快速切拌均匀后,再倒回到蛋白霜中。快速混合。

  6. 蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中,震匀抹平。放入预热190 度的烤箱中,烘烤十五分钟。

  7. 蛋糕片烤好后,立即离开烤盘放凉(连烘焙纸)。

  8. 淡奶油加入砂糖(10g)打至不流动状态,并添加椰蓉。

  9. 淡奶油铺到蛋糕片上。卷起,放入冰箱冷藏一小时,后切片、

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