红烧鸭块

0
人做过这道菜

简介

虽话说,吃大的不如吃小的。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。

我一般喜欢把整只鸭子分为鸭腿,鸭胸,鸭骨。这道菜可以用鸭腿也可以用鸭骨,带骨头的,才嚼起来比较有劲。

其实鸭子做起来也没有想象中那么难,这是一道快手菜。简单容易上手。

用料  

鸭腿 2个
少许
少许
少许
土豆 1个
豆瓣酱 1勺
火锅调料 1勺
生抽/老抽 少许
少许
料酒 少许
花椒

红烧鸭块的做法  

  1. 鸭子斩成小块,大概1cm一块

  2. 葱,姜,蒜切段。

  3. 爆香葱,姜,蒜,花椒,姜鸭子倒入翻炒。炒至没有血色。加入生抽,老抽,料酒,一勺豆瓣酱,一勺火锅调料翻炒。

  4. 加水漫过鸭子,大火烧开后,转为中火,盖上锅盖

  5. 土豆去皮切块,大概1.5 cm的方块。15分钟后,倒入土豆,调成小火炖15分钟。

  6. 炖至汤汁剩三分之一,大火烧干即可。出锅前根据盐味可以加少许盐,撒上葱段。

小贴士

1.放花椒,是为了去腥以及让鸭子加快炖烂速度

2.因为豆瓣酱和火锅底料都是带有咸味的,所以最后加盐的要先尝下

3.爆香葱姜蒜时要少放油,炒鸭子的时候鸭子会自己出油的。

红烧鸭块的留言

关于红烧鸭块的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
23 收藏