酿苦瓜

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用料  

前腿肉(半肥瘦) 500G
苦瓜(选比较细长的) 5条
盐,糖,酱油,生抽,白胡椒粉,料酒 适量
片糖 半片
蚝油 适量
适量

酿苦瓜的做法  

  1. 苦瓜整条洗净,切成一断(大概4-5CM),掏空内面的籽,用点盐腌一下出水,用水先干净晾干备用

  2. 把肉剁成肉饼(可以放点香菇,葱,咸鱼自己选择也不可以不放)

  3. 用盐,糖,酱油,生抽,白胡椒粉,料酒把肉馅腌15分钟。

  4. 把腌好的肉塞到苦瓜里

  5. 锅下油烧热,苦瓜下锅小火慢煎,先煎一面,有点上色以后再煎另外一面,两面都煎过以后盖上盖子慢慢闷煎,苦瓜会出水,时不时翻一下不要给煎焦了

  6. 煎到变成有点黄色以后就可以放开水,末过苦瓜大火煮开放片糖半块,放点生抽,冰糖 ,一小勺陈醋,一小勺蚝油用小火慢慢焖,焖到苦瓜变软。

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