经典提拉米苏

1 人做过这道菜
因为自己不爱太甜的甜食 所以开始自己烤蛋糕做点心 什么食谱一般都要减糖减糖 我是有多不爱甜啊!

提拉米苏其实材料买好了做起来很简单 而且又有酒! 最爱了!!
这个食谱是参考Carol 自在生活的食谱自己改了一点 基本大致相同

用料  

A. 动物性鲜奶油 150g
A. 细砂糖 10g
B. 浓缩咖啡 80cc
B. 香甜咖啡酒 (Kahlua) 25cc
B. 朗姆酒 40cc
C. 蛋黄 3个
C. 细砂糖 15g
C. 香甜咖啡酒 (Kahlua) 30cc
C. 马斯卡朋乳酪 (Mascarpone Cheese) 227g
D. 蛋白 2个
D. 细砂糖 35g
D. 塔塔粉 (或者柠檬汁) 1/2 茶匙
F. 手指饼干 (Lady Finger) 约16条
F. 无糖可可粉 适量

经典提拉米苏的做法  

  1. A 材料鲜奶油从冰箱取出 混合砂糖 用打蛋器打到8分发, 放入冰箱待用

  2. 混合全部B的材料 放旁边待用

  3. C 材料: 蛋黄+砂糖+香甜咖啡酒 放入钢盆中 放在较小的盆子上, 盆子里面放水在炉子上加热

  4. 用打蛋器打蛋黄混合液直到浓稠体积增大 大概10分钟左右

  5. 放直温度降低 加入室温的马斯卡朋乳酪
    (乳酪一定要放到室温不然会油水分离混合后,那口感就会很差噢!)

  6. D 材料 蛋白用打蛋器达到粗泡 加入塔塔粉 和一半的糖 达到湿性发泡的时候加入剩下的糖 打到尾巴成挺立状态就好了

  7. 混合蛋白霜跟乳酪蛋黄酱跟打好的鲜奶油

  8. 手指饼干放入咖啡混合液里面然后放入深盘内一层手指饼干一层乳酪最后一层乳酪磨平后放入冰箱4-6小时 吃前撒上可可粉 :)

小贴士

这个有点减糖了 酒也加了一点点 喜欢甜点酒味淡点的可以自己调 不喜欢酒味的可以用全咖啡代替
如果买不到马斯卡朋乳酪 可以用普通的cream cheese 代替 但是味道应该会不一样吧 其实我没试过
买不到或者不想自己做手指饼干的可以用蛋糕代替 而且可以用刷子刷上去也一样
因为这个没有加吉利丁所以无法脱模

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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