白豆沙

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简介

译自   クックパッド


http://cookpad.com/recipe/755115

用料  

白花豆 200g
砂糖 140个(豆的70%)
50cc

白豆沙的做法  

  1. 将白花豆洗净,用冷水浸泡一晚

  2. 将泡过一晚的豆跟水一起倒入锅中(如果豆子吸水太多的话就再加些水,要保持豆子完全浸泡在水中)中火煮

  3. 水沸以后继续加热5分钟左右关火,将豆子倒入沥水篮冲洗,再倒回锅中,重新加水到没过豆子第二次煮

  4. 再次沸腾以后用锡纸做一个比锅盖小的圆型简易锅盖(如图)盖在豆子上面,煮到豆子变软,以可以用手指轻松将豆子捏碎为标准

    白豆沙的做法 步骤4
  5. 借助细孔笊篱和木勺将豆子完全碾碎,下面放一个小碗接住捻好的豆沙(如果豆子太大或者很硬的话,也可以借助研磨器在打碎一遍,这样打出的豆沙会更细腻

    白豆沙的做法 步骤5
  6. 捻好的豆沙倒入小锅中加入水跟砂糖,以小火加热,并用木勺慢慢搅拌知道豆沙粘稠

    白豆沙的做法 步骤6
  7. 要让豆沙中的水分尽量蒸发出去,(最好可以象牙膏那样可以立住的程度,关火以后可以移到托盘之类的广口器皿中冷却

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