蒸鲈鱼片

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简介

#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#鲈鱼肉质细腻白嫩,无腥味,适宜清蒸、红烧或炖汤。我来教大家清蒸鲈鱼片。

用料  

鲈鱼排 切成10片的量
干香菇4朵
熟火腿8片
盐1/2匙
酒1/2匙
胡椒粉少许、葱丝少许、姜丝少许
太白粉2匙、香油1匙、盐少许
泡香菇水1杯(或高汤)

蒸鲈鱼片的做法  

  1. 鲈鱼排斜切成小片;香菇加水泡软后去蒂再对半切开;火腿切成和鱼片一样的大小;葱和姜分别切丝后加酒水浸泡。

    蒸鲈鱼片的做法 步骤1
  2. 鱼肉加入盐1/2匙、酒1/2匙、胡椒粉少许、葱姜丝(泡葱姜丝的酒水备用)少许腌渍5分钟,再去除葱姜丝,然后把鱼片和香菇、火腿放进盘里排成2行,让香菇片和火腿片夹在鱼片中间,成为白黑红相间的样子。再淋上泡姜葱丝的酒水。

    蒸鲈鱼片的做法 步骤2
  3. 再把鱼片入锅大火蒸6-7分钟,取出倒出蒸鱼的汁水做他用,并在蒸鱼上放上少许葱丝。

    蒸鲈鱼片的做法 步骤3
  4. 取干净的锅,加入香油1匙、盐少许、泡香菇水1杯,煮开后,加入拌匀的太白粉水芶芡,最后淋到蒸锅过的鱼上以增加香气和光亮即可。

    蒸鲈鱼片的做法 步骤4

小贴士

清蒸的鱼要特别注意调味

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