基础高汤

1
人做过这道菜

简介

这阵子下厨房流行一道零食小菜——日式大根,为朴素的白萝卜找到了新的流行渠道。跟风的时候,作为家里既不用鸡精也不用蔬之鲜的人就按照蔬菜高汤的大概配料吊了汤来煮大根。因此这汤本来是剩余之物,没想到味道却还不错。嗯,值得推广一下,建个菜谱吧!这就是我朴素的想法。

用料  

白菜帮子 两三片
裙带菜 一小撮
菌菇(我用了茶树菇,用香菇蟹味菇等均可) 四五根
苹果 半个
白萝卜 半个
薄盐生抽 半汤匙

基础高汤的做法  

  1. 白萝卜洗干净去皮切厚块(为大根烧做准备),我是差不多一块有6厘米做哟厚,萝卜大块些煮出来味道好。

  2. 白菜帮洗干净切块,裙带菜(昆布或者海带都可以,不过最好提前泡发)撕成小块,菌菇洗干净,苹果切块,苹果核也不要扔。

  3. 准备好上述材料之后全部放进汤锅里,加多一些的水,没过所有食材再高出两个手指关节的量。

  4. 大火煮开之后转小火煮两个小时。这时候萝卜块应该很酥软了,把它挑出来按照大根烧的方法料理即可。

  5. 剩下的汤加一勺或者半勺生抽再煮开就是很好喝的这款基础汤了,有清甜的味道。

  6. 如果要留着作为蔬菜高汤就不要加生抽,直接过滤掉所有食材渣,放凉后保存就好。

基础高汤的留言

关于基础高汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
362 收藏

作者希南的其他菜谱