香草酸奶蛋糕

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用料  

香草味酸奶 100克
淡奶油 20ml
黄油 24克
玉米淀粉 15克
白糖 40克
鸡蛋 3个
低筋面粉 30克

香草酸奶蛋糕的做法  

  1. 酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合,搅拌到均匀无颗粒状。

  2. 倒入淡奶油搅拌均匀。

  3. 加入蛋黄搅拌均匀。

  4. 低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。搅拌至完全无颗粒,成酸奶蛋黄糊。

  5. 另取一盆,分3次加入白糖。打发蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略弯弧度,盆中有一鱼钩状弯钩即可。

  6. 取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均匀。

  7. 将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内,从边缘往下切拌均匀,成蛋糕液。(注意不要画圈搅拌,否则蛋白消泡,做出来的蛋糕会很塌哦~ )

  8. 拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中,大力磕两下排气

  9. 蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水,一起入预热好的烤箱中。

  10. 中层,上下火,160度45分钟。

小贴士

我用的烤箱是长帝CKF-25B

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