手工拉面

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简介

小时候妈妈经常做给我们吃,好怀念那个味道,一向喜欢面食,真心觉得好吃!

用料  

中筋面粉 200克
100克
1克
鸡精
香葱
酱油
花椒面
熟油海椒
猪油
蒜泥
大白菜

手工拉面的做法  

  1. 200克中筋面粉加入100克水,加入1克盐,揉好后,揉成一个光滑的圆形面团。面团盖上保鲜膜,醒发半个小时。

    手工拉面的做法 步骤1
  2. 案板上洒一些面粉,以免粘连,把面团切成两半。把半个面团用擀面杖擀平

    手工拉面的做法 步骤2
  3. 用刀切成细条,再洒一些面粉,以免粘连,把细条拉长即可,另外半个面团同上面的步骤。

    手工拉面的做法 步骤3
  4. 大白菜洗净切成比面稍宽的条状。

  5. 锅内加水半锅,烧沸后加入大白菜和面条,用筷子时不时搅拌,以免面条粘在一起了。

    手工拉面的做法 步骤5
  6. 面碗一个,加入酱油,醋,熟油海椒,花椒面,蒜泥,鸡精,猪油,碗里加面汤两大勺。

    手工拉面的做法 步骤6
  7. 几分钟面条就煮好了,把面条和大白菜一起捞到碗里,洒上葱花即可。

    手工拉面的做法 步骤7

小贴士

面团盖上保鲜膜醒发半个小时,可以让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软,或是煮出的面食更软嫩好吃。

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