普罗旺斯土豆泥

简介

在法国,普罗旺斯香草(herbes de provence)末是很常见的香料,可以撒在烤鸡、牛排上面,也可以放在炖菜、炖汤中,荤素通吃的。香味也比较独特,有一种植物的浓郁的香味,但是又不冲鼻。感觉放在土豆中可以很好地起到调香的作用。之前在诶菲尔铁塔上的餐厅吃午饭时,配菜中的土豆泥就非常好吃,于是尝试一下,发现其实非常简单。身在法国,一顿西式简餐的主食可以在20分钟内轻松搞定。

用料  

土豆 一个人的话2个掌心大小的就很足够了
普罗旺斯香菜 适量
奶油 2勺(对应2个土豆)
少量(可以少放,不够吃的时候再加)

普罗旺斯土豆泥的做法  

  1. 把土豆去皮,切成小块,用水煮熟煮软(更快一些);或者只是洗一下,然后整个放在水中煮到筷子插入感觉完全都已经煮透位置

  2. 把土豆(块)从水中取出(如果是整个的话这时候去皮非常容易的,但是当心比较烫)

  3. 把土豆(块)放在另一个锅里面,加入一点点水,开大火

  4. 边加热边用大汤勺或者锅铲将已经煮软的土豆压成土豆泥,因为有水所以不用担心烧糊

  5. 在土豆泥中撒入普罗旺斯香草,并且加入奶油和少量盐,边加热边搅拌均匀

  6. 加热把水烧干,等到差不多成泥状就可以啦

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