柚皮糖

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简介

看到有人做柚皮糖是电饭煲版的,家里那个电饭煲比较高级,不支持开盖运作。所以就想弄一个炒锅版的柚皮糖。现在正值吃柚子的季节,所以家里的柚子皮便可以发挥作用了。柚子皮有止咳化痰暖胃健脾的功效哦。老人吃了也特别的好。我体质寒性,胃也不怎么好,所以我把原本的冰糖换成了红糖。从色相上看可能差了点,但是真的很好吃。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

柚子皮
红糖
白砂糖

柚皮糖的做法  

  1. 先用盐巴把柚子皮洗干净。

    柚皮糖的做法 步骤1
  2. 柚子皮切片,越薄越好。我刀工不怎样。就这样将就下吧。

    柚皮糖的做法 步骤2
  3. 浸泡柚子皮,会泡出黄水,第一次泡用盐水泡,后面几次用清水,直到拧挤出的水不再发黄。这一步是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。这个步骤累死我了。

    柚皮糖的做法 步骤3
  4. 柚子皮拧干待用。

    柚皮糖的做法 步骤4
  5. 配糖水,我用的是红糖。糖度的话根据自己的喜好即可。

    柚皮糖的做法 步骤5
  6. 开大火烧,糖水沸腾后放入拧干的柚子皮。

    柚皮糖的做法 步骤6
  7. 等水份收干以后,转小火翻炒。要不停的翻炒,避免糊掉。

    柚皮糖的做法 步骤7
  8. 一直翻炒到柚子皮变白,也就是水分收干,糖分析出的时候。我是又加了点白砂糖做点缀。然后起锅晾凉,不要直接密封保存,那样会变软的。晾凉后是酥脆的哦!

    柚皮糖的做法 步骤8

小贴士

因为红糖做的柚皮糖色相会不怎么好看,大家也可以用冰糖代替红糖。冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效。

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