下饭好菜-鱼香肉丝

简介

川菜代表作之一,这么好吃的下饭菜怎么能忽略呢。按照下面的配方来调汁吧,一定能做出一道地道的鱼香肉丝来。
炒着吃的猪肉最好用“小里脊”,也就是猪腿肉,这部位的肉炒起来很嫩,不塞牙,比普通的后臀尖的里脊更好吃。
下面提到的小勺就是舀盐用的勺,约5克。大勺即为汤勺,约15克。

用料  

猪里脊肉 200克左右
冬笋 1块 约100克
黑木耳 10-15朵
红尖椒 1个
姜 蒜 各10克
腌肉用调味料:
料酒 1大勺
淀粉 1大勺
1小勺
植物油 1小勺
炒菜用调味料:
生抽 1大勺
陈醋 1大勺
1大勺
1小勺
干辣椒 或泡椒 2-4个 能吃辣的可以多加
料酒1大勺
1大勺

下饭好菜-鱼香肉丝的做法  

  1. 将猪肉切丝,要顺着肉的纹理切,不要横着切,否则不好吃。切好的肉丝用前面标明的腌肉的那部分调料将肉丝抓匀,腌上10-15分钟

    下饭好菜-鱼香肉丝的做法 步骤1
  2. 将泡好的黑木耳切丝,红尖椒和冬笋切丝

    下饭好菜-鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 葱姜蒜切末,将所有的炒菜用调味料放入一个碗中,搅匀,放入切好的葱姜蒜末

    下饭好菜-鱼香肉丝的做法 步骤3
  4. 将炒锅烧热,然后倒油,趁着热锅凉油,将腌制好的肉丝倒入翻炒至变色

    下饭好菜-鱼香肉丝的做法 步骤4
  5. 将黑木耳、红尖椒、冬笋丝倒入锅中翻炒几下

    下饭好菜-鱼香肉丝的做法 步骤5
  6. 将调好的调味料倒入锅中,继续翻炒至全部食材断生即可出锅

    下饭好菜-鱼香肉丝的做法 步骤6

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