热拌鲫鱼

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简介

参考了这个方子http://jingyan.baidu.com/article/9faa72314d65e5473c28cbe7.html

再加上自己的一些发挥 然后就有了这一道热拌鲫鱼

用料  

鲫鱼 2条
芹菜
香菜 (可不加)
泡辣椒
泡姜
青椒、红椒
料酒
生抽
蒸鱼豉油
熟油辣椒
花椒油
鸡精 (可不加)

热拌鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼洗净后在鱼身两边切直刀,之后撒上盐抹匀,加上姜、蒜、葱料酒腌制半小时左右。鱼肚里也要放调料腌制。

  2. 锅内放少许油烧热,加泡椒炒香,紧接着下入泡姜泡萝卜微火炒制,加点水或高汤烧开,下入腌制好的草鱼,分一半的香菜、芹菜进锅里小火煮

  3. 调制佐料,碗内放熟油辣椒两勺,蒸鱼豉油一勺半,生抽两勺,醋两勺,青红椒,盐、鸡精、糖少许,加入剩下的一半芹菜与香菜拌匀

  4. 鱼熟起锅装盘,将佐料淋在鱼身上,撒上葱花即可。

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