苹果派

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简介

按照我这个比例做出来的会多一些些的面皮,我把它们压成了一些小饼干,直接烤了~

用料  

小麦粉 125克 黄油 50克(做派皮)
鸡蛋1个 (25克做派皮) 黄油 10克(做苹果陷)
糖粉 40克 盐一小勺
细砂糖 30克 苹果2个
柠檬汁3滴

苹果派的做法  

  1. 将黄油软化,打软。ps:我这里用的是隔水温开的方法。然后再用打蛋器打一会。

    苹果派的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋打散,打成全蛋液然后分好量,称出25克待用。

  3. 分别将糖粉跟面粉过筛加入软化的黄油中。稍微搅拌均匀,然后加入全蛋液(25克)跟盐。柔成面团,然后用保鲜膜包好,放冰箱30分钟左右。

  4. 加苹果削皮切小块,我这里切成的块比较小,因为好煮软。

    苹果派的做法 步骤4
  5. 把10克的黄油放入锅中(我用的是不占锅)然后等黄油以后放去细砂糖搅拌至融化以后倒入苹果慢慢的翻炒,想要好吃要有耐心,慢慢的小火翻炒,直到苹果软化为止。

    苹果派的做法 步骤5
  6. 煮好的苹果陷不是马上用的,要拿出来放在一边等凉。

    苹果派的做法 步骤6
  7. 然后从冰箱把柔好的面团拿出来,做成0.5CM厚的派皮,铺在6寸的披萨盘上。放置松弛15分钟 !可以在做派皮的时候下面垫一个保鲜膜,这样子直接把保鲜膜反过来扣在派盘上,比较容易。ps:派皮放上去以后不要着急把边缘的派皮切掉,不然就会像我一样后面又要补一圈了哦。

    苹果派的做法 步骤7
  8. 可以用剩下的单液,在派皮边缘刷上一层。等派皮松弛了以后可以把苹果陷倒入

    苹果派的做法 步骤8
  9. 然后把剩下的派皮的材料,切成一条一条的编织在表面。然后静待10分钟松弛。

    苹果派的做法 步骤9
  10. 把剩下的蛋液均匀的涂在表层

    苹果派的做法 步骤10
  11. 烤箱预热200°烤25分钟~

    苹果派的做法 步骤11

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