宫保鸡丁

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用料  

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉用刀背拍松,切成方块丁,葱切段,其他配菜均切丁;

  2. 用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,将切好的鸡丁腌渍十分钟入味;

  3. 锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白盛出备用,再加油大火倒入其他菜丁、葱段、辣椒段翻炒,略熟时再倒鸡丁,和半茶勺花椒粉炒出香味;

  4. 兑入料汁(生抽、香醋各一勺,老抽两茶勺、辣椒油),大火炒到粘稠干松,加小碗水淀粉,下事先炸好的花生米即可出台。

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