喝剩的牛奶燕麦粥1碗(或者制作燕麦汤种,燕麦汤种的做法请参考www.xiachufang.com/recipe/34063/)
把面团材料(黄油除外)按照先液体后粉类放入面包机,搅拌10分钟。
之后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团。
放入泡软沥干水分的葡萄干继续搅拌3-5分钟让葡萄干均匀的分布在面团中即可。
面团发酵1小时至2倍大。
发酵完成的面团取出,在案板上稍微揉几下排出空气。
分成50克/个,滚圆,松弛。
圆餐包无需松弛,直接滚圆排入烤盘,置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右。发酵完成在表面刷上牛奶,用刀划十字。
橄榄型的餐包松弛15分钟之后,整形成橄榄型再排入烤盘,置于温暖湿润的密闭空间发酵50分钟左右。
发酵完成在表面刷上牛奶,划一刀并放上条状的黄油(面团之外的)。
分别送入预热到180度的烤箱,烘烤18分钟左右。