法式烤西葫芦gratin aux courgettes

简介

好吧,因为冰箱有需要消灭掉的材料,姐烤的不只是西葫芦...只用西葫芦也没有问题的。

法文烤菜都叫gratin,是最常做家庭菜之一。其实准备十分简单,只要调好白汁béchamel sauce就可以做很多款烤菜了,马铃薯,南瓜,西葫芦等瓜果都是不错选择。当然,超市也可以买到现剩的白汁,不过自己做也不麻烦。

用料  

西葫芦 3条
细条胡萝卜
培根片
emmental芝士碎
béchamel sauce材料
牛油 30g
面粉 酌量
牛奶 酌量
盐,胡椒粉
月季叶 煮西葫芦时用
香菜 可选

法式烤西葫芦gratin aux courgettes的做法  

  1. 把西葫芦切片(胡萝卜对半切),4~5mm厚度ok,不用太薄,要不水煮时很容易煮烂。在锅里把水煮开,加盐和胡椒粉等调味料适量调味,并加2片月季叶(有其他香叶也可以多加)。把胡萝卜和西葫芦放进沸水里煮大概10分钟,开始变软时可以收火,切记不要煮太软。把煮熟的瓜放在筛子里过水,备用。

  2. 烤箱预热190度。准备做bechamel sauce(白汁)。工具:煮牛奶小锅,打蛋器。开小火,加入牛油,融化后加两大匙面粉,用打蛋器把面粉和牛油搅伴,在慢慢加入牛奶。动作要快,把面粉搅拌至不见颗粒状是最佳的。(这次做得一般,不过不影响最后口感)我没有标明牛奶和面粉的量,因为做这个汁多数时候根据自己想要的粘稠度自己调整分量,面粉和牛奶都是一边煮一边慢慢加,到粘稠度满意为止就可以停了。记得加点盐和胡椒粉等调味(多试味才知道是否ok)。考虑到西葫芦放入烤箱后会出水,这个sauce最好做粘稠一点。

    法式烤西葫芦gratin aux courgettes的做法 步骤2
  3. 做好汁后。把材料一层一层铺在盘子上。

    法式烤西葫芦gratin aux courgettes的做法 步骤3
  4. 均匀铺上白汁,在撒上芝士碎。放入烤箱烤大概30分钟,25分钟后开始多观察看看表皮色泽变化,到金黄色可以拿出来了。

    法式烤西葫芦gratin aux courgettes的做法 步骤4

小贴士

写得比较啰嗦,但是做起来真的很!简!单!

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