蒜爆鱿鱼

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简介

#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#大蒜、辣椒、孜然粉以及香菜的使用突出了鱿鱼的鲜嫩爽口,丰富了口感和层次

用料  

蒜爆鱿鱼的做法  

  1. 揪下鱿鱼的脑袋,鱿鱼的脑袋和身子基本就是长成两部分的,挺好揪,揪下脑袋能直接带出内脏,用手指局部捏断就行了。鱿鱼肚子里有一根长长的骨头,像透明的 “塑料片”,抽出来扔掉。

  2. 清理鱿鱼的脑袋,首先挨个撸一撸鱿鱼触角,把上面的小吸盘撸掉,接着剪开鱿鱼的脑袋,摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。

  3. 用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,揭掉鱿鱼体外的那层黑膜,冲洗一下就干净了。

  4. 切鱿鱼,触角切成段,身子切花刀。沥干水分;(也可以不用刀切,改用叉子划花纹)

    蒜爆鱿鱼的做法 步骤4
  5. 大蒜去皮洗净,干红辣椒洗净,沥干水分;大葱斜切成片,香菜切段

    蒜爆鱿鱼的做法 步骤5
  6. 锅内放水烧开(水要放多点),把切好的鱿鱼放入开水中焯一下,等水再次烧开,鱿鱼变色后马上捞出;迅速用凉水冲凉,冲到鱿鱼里外都凉透,沥干水分;

    蒜爆鱿鱼的做法 步骤6
  7. 起油锅,油温时下入蒜瓣中火煸炒,至蒜瓣金黄出香,下入干红辣椒爆香;

  8. 放入焯好的鱿鱼大火爆炒,沿锅边烹入料酒;

  9. 用盐和味精调味,撒孜然粉,翻炒均匀;起锅前撒上葱片和香菜段即可。

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