福州素烩

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简介

素烩是一道福州传统菜, 福州的素烩是福州非常传统的一道菜
福州人会把“烩”,说成了“煨”
素味,素煨
这就是老福州最喜欢的心头爱
素烩和杂烩汤不一样
虽然素烩里面不都是素菜,只取了素的味道
但是其中滋味确是恰好
不荤不素不刺激
清缓,温和,不伤脾胃,不上火,滋养美容,口味清淡
可做为火锅底料,亦可添加其它爱吃的食材
福州也有往其中加肉燕和鱼丸的习惯
秋冬时节,家人团聚,没有什么比吃一炉素烩更令感觉暖意洋洋
素烩也是入秋之后福州大小宴会常见的一道菜

用料  

银粉丝
黄花菜干
花菇
木耳
海带结干
腐竹
肉皮

福州素烩的做法  

  1. 将所有食材(除银粉丝)放入容器浸泡约1小时,期间换水几次

    福州素烩的做法 步骤1
  2. 将食才取出沥干水份

    福州素烩的做法 步骤2
  3. 将食才放入事先准备好的高汤烧开,再将小火煨2-3分钟即可

    福州素烩的做法 步骤3
  4. 完成后的素烩可做为火锅汤底,亦可添加自已喜欢的食物。福州也有往其加肉燕和鱼丸的习惯

    福州素烩的做法 步骤4

福州素烩的留言

  • doris_lu  3年前  
    0
    额,粉丝不是也要泡么?我妈做这个好像都这样
    作者回复 3年前  
    嗯,看选用什么样的粉丝,我们这种的银粉丝不需要泡,清洗一下就可以了

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