墨西哥鸡肉三明治(PAUL大叔版)

简介

看了PAUL大叔的Tortilla Tower 後一直嘴饞著,改良了一下方子,雞肉用泰式調料腌制,直接把雞肉夾到餅裡加上蕃茄丁洋蔥和馬蘇里拉CHEESE再回烤箱烤至餅脆脆熱熱的開吃。

用料  

雞腿
墨西哥薄餅
牛油果
酸奶油
青檸檬
芝麻菜
生菜

墨西哥鸡肉三明治(PAUL大叔版)的做法  

  1. 腌制雞肉,把香茅切碎,蒜,檸檬葉,青檸汁和辣椒粉和雞腿放入袋子裡,腌制一小時以上。

  2. 雞腿放進烤箱裡,烤40分鐘。

  3. 做牛油果醬,半個牛油果壓成泥,加入一大勺酸奶油(SOUR CREAM),小許鹽,青檸汁和橄榄油。

  4. 雞腿烤好,把肉拆下來備用。

  5. 做SALSA,洋蔥,小蕃茄和辣椒切丁,加入小許鹽,橄榄油和香菜碎。

  6. 把雞肉,SALSA和牛油果醬放在餅中間,再刨一些馬蘇里拉芝士,把餅對折,放入烤箱烤5分鐘。

  7. 切開一半,伴上牛油果醬和沙律葉,即可。

小贴士

雞肉可以根據個人喜歡的口味來腌制。

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