猪肉肠粉

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人做过这道菜

简介

生活在广东的我们都很喜爱肠粉。
我想大概每个买过肠粉的大小朋友对于肠粉大叔舀一勺粉浆,拨一勺肉沫打散,然后摇晃均匀推进轰轰轰作响的蒸汽抽屉里,再抽出一盘散发着米浆香味的肠粉一刮上碟的场景都记忆深刻。我想大可不必说什么,给你一套工具,你必定也能像模像样的做起来。因为这早已经是我们生活中再熟悉不过的画面。

在淘宝上淘到了一个自己在家做肠粉的神器,必须推荐一下!自己再家就可以轻松做肠粉。
刚好前几天厨友“婉子e家”介绍了加入马蹄粉来做肠粉的方子。
所以我在广州泮塘买回来的马蹄粉就刚好派上用场了。
喜欢软糯口感的朋友可以尝试这个方子。
爱吃肠粉的亲们,动起来!

用料  

A粘米粉 100克
A生粉 20克
A马蹄粉 60克
A水 500克
B猪肉 一小块
B葱 少许
B盐 少许
B酱油 少许
C熟油 适量

猪肉肠粉的做法  

  1. 准备工作:将猪肉剁成肉沫,加入少许盐和酱油拌匀腌制。同时将粉类材料称量在同一个容器中,将水逐渐加入开成粉浆。

    猪肉肠粉的做法 步骤1
  2. 锅中装入适量水大火烧开。
    肠粉盘刷一层熟油,然后舀进适量粉浆。(不宜太多,否则肠粉会太厚)

    猪肉肠粉的做法 步骤2
  3. 舀一勺肉沫,用勺子将肉沫按散大致均匀分布开来。

    猪肉肠粉的做法 步骤3
  4. 放入锅中大火蒸2分钟。在差不多好的时候马上准备第二盘。

    猪肉肠粉的做法 步骤4
  5. 取出第一盘后马上将第二盘放入。如此重复。(如果蒸的份量很多要注意锅中的水有没有蒸干,水不够了要加水烧开后再放入肠粉蒸,必须是水滚后用大火蒸哈)

    猪肉肠粉的做法 步骤5
  6. 取出的肠粉马上用配套的铲子铲起放入盘中。

    猪肉肠粉的做法 步骤6
  7. 搭配自己喜欢的酱料即可食用。
    推荐酱油组合:
    1.小碗中倒入适量酱油备用。
    2.烧热适量油放入蒜蓉爆香,然后盛起倒入酱油碗中即可。
    3.个人还喜欢再搭配广式黄芥末食用,赞!

    猪肉肠粉的做法 步骤7

小贴士

此份量大致可做12条肠粉,2-3人份食用。

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