手撕麻醬茄子

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简介

日式頭盤,可以趁煮飯時順便蒸熟茄子,不懂烹調的人都肯定會做的一道菜。如果是在飯煲蒸,茄子最好切幼條,會更易熟。

用料  

茄子 1條
日式芝麻醬
日式冷麵汁或鰹魚高湯
味霖 少許(可不加)
木魚絲 少許
麻油 少許

手撕麻醬茄子的做法  

  1. 把茄子隔水蒸熟。

  2. 茄子蒸好後取出,以叉子在表面刺洞散熱。

  3. 待涼後以手撕成條狀放到盤子上,澆一點麻油。

  4. 鰹魚高湯與味霖調勻(或冷麵汁),澆上。

  5. 澆上芝麻醬,撕點木耳碎便可供食。

小贴士

如果不為方便,想保持茄子紫色,可在鍋中以水煮熟,但必須先待水大滾後才放茄子,並把茄子壓在水底,否則茄子浮上與空氣接觸便會變色。

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