猕猴桃果酱

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简介

配方来自《蓝带甜点师的纯手工果酱》。猕猴桃的酸甜适中,很开胃,相比起甜的发腻的草莓来我还是更爱猕猴桃果酱一些。

用料  

猕猴桃 1000克
500克
柠檬 半个(榨汁)

猕猴桃果酱的做法  

  1. 猕猴桃去皮,将中心白色的果心切除。

    猕猴桃果酱的做法 步骤1
  2. 果肉切小丁,加入糖,柠檬汁搅拌均匀。

    猕猴桃果酱的做法 步骤2
  3. 包上保鲜膜,冷藏腌渍一晚。

    猕猴桃果酱的做法 步骤3
  4. 将前一天腌渍好的果肉放到火炉上大火烧开。

    猕猴桃果酱的做法 步骤4
  5. 烧开后换小火持续烹煮,煮时要不断搅拌,以防止粘住锅底。

    猕猴桃果酱的做法 步骤5
  6. 捞去表面的浮沫。当果酱出现粘稠度,达到果酱煮糖的终极温度103度,视果酱已经浓稠,关火,趁热装入果酱瓶并倒扣。

    猕猴桃果酱的做法 步骤6

小贴士

1.制造前先试吃猕猴桃的酸甜度,果肉碰过的部分要去除。
2.猕猴桃表面绒毛整齐,完整无伤,果实饱满有弹性。
3.果酱瓶需要提前在蒸锅中隔水蒸,水开后换小火蒸15分钟,给果酱瓶消毒。

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