无油黑芝麻核桃戚风蛋糕

简介

自己改的方子,无油减糖加上黑芝麻和核桃。热量降低,口感更丰富~组织也很细腻哦!(18cm中空模具)

用料  

鸡蛋 5个
细砂糖 50克
酸奶 100克
熟黑芝麻粉 30克
低筋面粉 60克
核桃 20克

无油黑芝麻核桃戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白蛋黄分开,用两个无油无水的干净容器装好。

  2. 蛋白放冰箱冷藏。蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。

  3. 蛋黄糊中加入浓稠的酸奶,搅拌均匀。再加入黑芝麻粉,搅拌均匀。

  4. 筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。不要过度搅拌,免得面粉起筋。

  5. 取出蛋白,将30克细砂糖分三次加入。分别是用电动打蛋器打至鱼眼泡状,细腻状,和出现纹路的时候。最后蛋白打发至提起打蛋器成尖角的完全打发状态。

  6. 将蛋白的1/3加入蛋黄糊,用刮刀以切拌的形式搅拌均匀。

  7. 再将搅拌好的蛋糊倒回蛋白,搅拌均匀。再加入用手掰碎成小块的核桃,搅拌均匀。

  8. 烤箱预热至170度,将面糊倒入模具,轻磕模具两下震出大气泡,放入烤箱中下层烤45分钟。

  9. 烤好后取出倒放一夜,第二天脱模开吃!

小贴士

1、原方子的牛奶和油全部用比较浓稠的酸奶代替,做出来口感没有加了油的润滑口感,但是一点也不会干哦~也不会有酸奶的味道。
2、核桃如果提前用烤箱烤出香味了会更好吃噢!
3、这个蛋糕轻轻捏起来会有类似苏芙蕾轻芝士的那种气泡破碎的声音,但是组织很柔韧,很好吃!
4、我只用了50克糖,甜味很淡。爱吃比较甜的可以加20-30克糖。

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