四喜丸子

2 人做过这道菜
查的谱子,做了一点点调整。

用料  

肉馅
蘑菇碎(也可以是马蹄碎木耳末之类的)
葱姜
生抽
老抽
料酒
淀粉
白糖
鸡蛋 一个

四喜丸子的做法  

  1. 买回来的是肉团子,不过要从新化开,然后做成调好的馅儿。加入鸡蛋淀粉生抽老抽料酒盐拌匀~

    四喜丸子的做法 步骤1
  2. 加入葱姜蘑菇碎末,搅拌均匀

    四喜丸子的做法 步骤2
  3. 多加一点蘑菇碎会更好地去掉腥味,如果不好成型就多加一些淀粉。不过不要太多不然可能太影响口感。

    四喜丸子的做法 步骤3
  4. 下锅炸,要很多油,可以之后回收。很怕甩下锅就变成油饼==。。一边捏丸子一边扔进油锅,中火炸,翻面~觉得稍微小一点会更好一些

    四喜丸子的做法 步骤4
  5. 留少量油在锅里,加入清水生抽老抽料酒白糖和炸好的丸子,大火煮开后小火收汁,收一半勾芡。

    四喜丸子的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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四喜丸子的答疑

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