沁柠柚皮糖

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简介

区别于一般的柚皮糖做法
减少了糖的分量
加了一整个的柠檬汁进去
更加的清爽健康

后期我是用烤箱低温烤干的、没烤箱的翻炒至干就好了 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

柚子皮 一个
冰糖 150~200g
150~200g
柠檬 1~2个
适量

沁柠柚皮糖的做法  

  1. 柚子皮切3mm左右的薄片
    清水加入适量盐成为淡盐水

  2. 柚子皮放入淡盐水中浸泡1~2小时

  3. 像对待敌人一样各种蹂躏(挤捏)柚子皮!!!
    挤出黄色的苦水
    (这步非常重要、需要换水重复至少3次)

  4. 直到挤出的水不再是黄色的
    柚子皮白瓤的部分变得透明
    捞出柚子皮、挤干水分(为了下一步更充分的吸收糖汁)

  5. 锅中倒入水和冰糖、柠檬汁、小火煮至冰糖溶化
    倒入柚子皮迅速翻炒、柚子皮会吸收糖汁变得饱满

    沁柠柚皮糖的做法 步骤5
  6. 始终开小火翻炒
    至半干的状态就可以均匀铺在烤盘上
    100°低温慢烤至变色微干
    期间隔20分钟左右就去翻动一下、大约3~4次
    (没有烤箱的就在锅内翻炒至干)

    沁柠柚皮糖的做法 步骤6
  7. 烤到捏上去变得紧实有韧性就可以了
    热的柚子皮还是有些软的
    冷却之后就会变的脆硬
    放入保鲜盒之后可以保存很久

    沁柠柚皮糖的做法 步骤7

小贴士

柠檬汁的用量根据柠檬的大小和出汁率而定、主要还是依据个人口味
低温慢烤的柚皮糖会更好看些、也比较省力
没有烤箱的就需要持续小火、均匀翻炒、知道捏上去紧实有韧性
一定要冷却之后、再密封保存

沁柠柚皮糖的留言

  • 静若繁花  3年前  
    1
    100°低温慢烤至变色微干 大概需要多长时间呢?
    作者回复 3年前  
    我是隔20分钟就去翻动一次。大概三四次吧

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