腐衣黄鱼卷

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人做过这道菜

简介

#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#在昨天的直播节目里,小马 的“腐衣黄鱼卷”严重的馋到了我。于是今天,我扮演起外科大夫的角色,在厨房里给小黄鱼动起了手术。这是我第一次上手术台片鱼,还算顺利的完成。难怪这道菜在餐厅要卖那么贵,实在是吃功夫啊!最后把鱼骨炸透放水笃白,烧了碗黄鱼面,完美的一餐。

用料  

小黄鱼
豆腐衣
葱姜
料酒

腐衣黄鱼卷的做法  

  1. 把小黄鱼洗净,擦干水份,用刀贴着骨头,把两边的鱼肉片下来。

    腐衣黄鱼卷的做法 步骤1
  2. 用葱姜水,料酒,盐浸泡鱼肉,20分钟。

    腐衣黄鱼卷的做法 步骤2
  3. 豆腐衣切成长方形。

    腐衣黄鱼卷的做法 步骤3
  4. 把鱼肉擦干后裹入豆腐衣中。

    腐衣黄鱼卷的做法 步骤4
  5. 放入油锅炸至金黄。

    腐衣黄鱼卷的做法 步骤5
  6. 成品

    腐衣黄鱼卷的做法 步骤6

小贴士

小贴士:
1 腐衣卷可以用蛋清来封口。
2 油温不宜过高,不然容易把腐衣炸焦。
3 可以复炸一遍,让腐衣更脆。
4 建议撒椒盐或配番茄酱,甜辣酱蘸食。
5 剔下的鱼骨炸透后放水,大火笃白,可作黄鱼面汤头哦。

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