山楂炆鸭腿

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简介

新鲜山楂还可以肿么吃?除了熬山楂酱、炒红果、煲粥、泡酒、做糖葫芦……还可以入菜!

山楂中含有一种叫“解脂酶”的东西,可以去除鸭肉的腥膻味,还可使肉质鲜嫩,帮助消化,一举多得啊,小伙伴们。

用料  

【主料】1、鸭腿 两只
2、山楂果 3、4粒
【调料】1、冰糖3粒、八角1粒、生姜3片
2、盐一勺、料酒2勺、生抽半勺、老抽半勺

山楂炆鸭腿的做法  

  1. 【主料】鸭腿和新鲜山楂

    山楂炆鸭腿的做法 步骤1
  2. 【炒糖色】。凉油时,冰糖放入,小火一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色。

    山楂炆鸭腿的做法 步骤2
  3. 放入鸭腿,鸭腿表面的水要抹干,防止溅油。两面煎至金黄色。

    山楂炆鸭腿的做法 步骤3
  4. 倒入能掩住鸭腿的热水,丢一粒八角、三片生姜进去。

    山楂炆鸭腿的做法 步骤4
  5. 淋入2勺料酒。

    山楂炆鸭腿的做法 步骤5
  6. 盐一勺、生抽半勺、老抽半勺。

    山楂炆鸭腿的做法 步骤6
  7. 把新鲜山楂去核后倒入。

    山楂炆鸭腿的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖,小火,开始炆鸭腿。炆的意思就是用微火炖食物或熬菜。

    山楂炆鸭腿的做法 步骤8
  9. 炆上半个小时,山楂果变的非常软烂,汤汁开始减少,开盖,转大火收汁。

    山楂炆鸭腿的做法 步骤9
  10. 酸甜的山楂配鸭腿,鸭腿软烂浓香,非常独特别的口味,试试吧!

    山楂炆鸭腿的做法 步骤10

小贴士

如何判断鸭腿是否炆熟,可以用筷子在肉最厚的地方扎一下,如果能轻松扎透,并且没有血水冒出,就说明鸭腿熟了。

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