小葱肉松瑞士卷

8.3 综合评分
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是有点点咸味的卷 还加了点培根碎碎进去增加香味~ 烤盘是:28X28的金色不粘烤盘

用料  

鸡蛋 4个
糖粉或者绵白糖 35g
低粉 80g
色拉油 30g
40g
塔塔粉
肉松
培根
沙拉酱
小葱

小葱肉松瑞士卷的做法  

  1. 小葱切碎、培根切碎用不粘锅不放油炒熟放凉备用 烤箱预热160度 烤盘铺上油纸

  2. 蛋黄和蛋白分开放入无水无油的盆内

  3. 蛋黄加10g糖粉打匀后 加入色拉油搅打均匀再加入水打匀 接着加入过筛好的低粉搅拌均匀成蛋黄糊 (整个过程都是蛋抽搅拌的)

  4. 蛋白加一点塔塔粉用电动打蛋器打出粗泡 剩下的白糖分两次加入 高速打发 大概8、9成发 不要打过头打成干性发泡就不太好了

  5. 取三分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀 然后整个倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀

  6. 接着加入培根碎和小葱也翻拌均匀 倒入烤盘内 用刮刀抹平表面 轻轻震一下 放入烤箱 160度 中下层上下火烤15~18分钟左右

  7. 晾网上铺一张油纸 烤好的蛋糕取出倒扣在上面 把蛋糕体四周的油纸撕开 让蛋糕放到温凉

  8. 温凉后撕开油纸 表面均匀的抹一层沙拉酱 撒上肉松 利用擀面杖卷起放入冰箱冷藏放凉即可

  9. 烤盘无码靓照(图片来自网络)

    小葱肉松瑞士卷的做法 步骤9

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小葱肉松瑞士卷的答疑

  • Lychee橙  3年前  
    0
    烤盘的尺寸是多大的呢?25B么?
    作者回复 3年前  
    28X28的

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