香橙慕斯蛋糕

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用料  

一海绵蛋糕↓↓
1.低筋面粉 66g
2.鸡蛋 2个
3.细砂糖 30g
4.黄油 10g
一慕斯体↓↓
1.淡奶油 200g
2.糖 按个人口味
3.朗姆酒 5ML
4.吉利丁片 2.5片
5.橙汁 80g
6.新鲜橙子 1个
7.酸奶 100g

香橙慕斯蛋糕的做法  

  1. 海绵蛋糕的做法就直接参照君之的海绵蛋糕,为什么要用海绵蛋糕,海绵蛋糕的组织比戚风蛋糕结实,适合作为慕斯蛋糕的托底。做好后,分为两块备用。

    香橙慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 把2.5片吉利丁片泡冷水中,泡软后虑水。

    香橙慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 橙子洗净后切片,6寸的蛋糕5片就可以了,要切得很薄才行哦!切好后在糖水中煮至透明关火放凉备用。

    香橙慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 先取50g的淡奶油,在内加入30g橙汁,30g糖,100g的酸奶,5ML朗姆酒,几滴香草精,没有可以不放,再加入虑水后的吉利丁片2片,隔水加热,直到糖和吉利丁片融化后即可。

    香橙慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 取一块海绵蛋糕放置容器底部,将煮好的橙片贴于容器边缘。

    香橙慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 剩下的150g淡奶油打发好后,把之前搅拌好的淡奶油混合物倒入其中,搅拌均匀。

    香橙慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅拌好的淡奶油取一些倒入容器内,再铺上一层海绵蛋糕。

    香橙慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 铺好后继续倒入剩下的淡奶油,放入冰箱冷冻室,凝固后即可取出。

    香橙慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 剩下的50g橙汁中放入剩下的半片吉利丁片,隔水加热,直至吉利丁片完全融化后,放凉后把蛋糕从冷冻室里取出,倒上50g橙汁混合物后再放入冷藏室,直至凝固。

    香橙慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 凝固后从冷藏室中拿出来后用热毛巾或吹风机将容器外部至热,方便取出。

    香橙慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 我用的橙汁是在沃尔玛买的。

    香橙慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 淡奶油是在烘焙店里买的。

    香橙慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 朗姆酒和香草精烘焙店里都有。

    香橙慕斯蛋糕的做法 步骤13

小贴士

此方子是6寸的。

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