高筋面粉(A) | 90g |
低筋面粉(A) | 15g |
全蛋(A) | 25g |
砂糖(A) | 45g |
牛奶(A) | 120ml |
高筋面粉(B) | 90g |
可可粉(B) | 10g |
盐(B) | 1.5g |
香草精(B) | 少许 |
可可粉(C) | 一大勺 |
糖粉(C) | 两大勺 |
全蛋液(C) | 一大勺 |
粘米粉 | 少许 |
将A材料中的高粉和低粉过筛,加入酵母,用温牛奶化开,加入糖,蛋液,充分搅拌均匀。(此时是面糊的状态)
将材料B中的可可粉和高粉过筛入材料A的面糊中,加入盐,揉成团
将揉成团的面团继续揉搓至具有延展性,(不用出膜)表面光滑
放在温暖的地方发酵至两倍大(就是手戳面团洞洞不会回缩的状态)
将发酵好的面团,分成十二等分,大约是30克左右,搓成长条,象麻花一样整形好(我没拍过程图,这是最后做好了的样子)麻花造型的做法见贴士
排整齐放在烤盘上,表面撒上粘米粉,40度左右二次发酵20-25分钟
将材料C混合放着备用,然后预热烤箱190度,将发酵好的麻花面包放进烤箱,考超不多12分钟就可以了~
出炉后立刻在表面刷上C的巧克力酱。