无油巧克力麻花面包

简介

在茨木的书上看到的一款美味,刚好有一小包可可粉需要消耗掉,看起来不是很复杂,就做了一次,以为口感会事脆脆的小麻花,其实比较像是麻花样子的面包~全部材料都不需要用到油,算是低热量小食吧!

用料  

高筋面粉(A) 90g
低筋面粉(A) 15g
全蛋(A) 25g
砂糖(A) 45g
牛奶(A) 120ml
高筋面粉(B) 90g
可可粉(B) 10g
盐(B) 1.5g
香草精(B) 少许
可可粉(C) 一大勺
糖粉(C) 两大勺
全蛋液(C) 一大勺
粘米粉 少许

无油巧克力麻花面包的做法  

  1. 将A材料中的高粉和低粉过筛,加入酵母,用温牛奶化开,加入糖,蛋液,充分搅拌均匀。(此时是面糊的状态)

  2. 将材料B中的可可粉和高粉过筛入材料A的面糊中,加入盐,揉成团

  3. 将揉成团的面团继续揉搓至具有延展性,(不用出膜)表面光滑

  4. 放在温暖的地方发酵至两倍大(就是手戳面团洞洞不会回缩的状态)

  5. 将发酵好的面团,分成十二等分,大约是30克左右,搓成长条,象麻花一样整形好(我没拍过程图,这是最后做好了的样子)麻花造型的做法见贴士

    无油巧克力麻花面包的做法 步骤5
  6. 排整齐放在烤盘上,表面撒上粘米粉,40度左右二次发酵20-25分钟

  7. 将材料C混合放着备用,然后预热烤箱190度,将发酵好的麻花面包放进烤箱,考超不多12分钟就可以了~

    无油巧克力麻花面包的做法 步骤7
  8. 出炉后立刻在表面刷上C的巧克力酱。

    无油巧克力麻花面包的做法 步骤8

小贴士

我做的时候是晚上,过程图忘记拍了,麻花造型的整形看这里http://www.xiachufang.com/recipe/265201/我这个不用搓的这么细,大概绕三圈,粗粗胖胖就可以了。

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